[Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
Ege Bölgesinde özellikle Afyon ve İzmir ön plana çıkmaktadır. Afyon denince akla ilk gelen yöresel lezzet Afyon kaymağı iken İzmir denince akla ilk gelen yöresel lezzet ise İzmir köftedir. İşte sizlere Ege Bölgesinin yöresel yemekleri.
Ege Bölgesi dendiğinde akla; sıcak iklimin sıcak insanları, halis zeytinyağı, çeşit çeşit yabani otları ve dünyanın yedi harikasından biri sayılan bağları gelir elbette. Ancak tek tek şehirleri gezdiğimizde gerek coğrafi koşulların, gerekse deniz etkisinden uzaklaştıkça karasal iklime geçişin etkileri kendilerini göstermeye başlar.

Cunda Adası’nın Kaşarlı Kidonyası, İzmir’in İzmir Köftesi, Afyon’un Sıra Yemekleri, Kütahya’nın Tosunum Böreği…vs. bu yöreye özgü yemeklerden sadece bazıları.
[Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
yvalık Mutfağı
Kuzeyden güneye doğru inerken duraklayacağımız ilk yöre Ayvalık. Aslında Balıkesir’in bir ilçesi olmasına rağmen, Ege Denizi kıyısında yer almasından ötürü Egeli sayılan bir mutfak, Ayvalık mutfağı. Ege mutfağının tipik bir temsilcisi sayılabilecek Ayvalık mutfağını çeşitli otlar, sebzeler, balık ve deniz ürünleri şekillendirir. “Papalina”, sardalyanın ufağına benzer sadece Ayvalık yöresine özgü bir balık. Gene Ayvalık’a özgü bir başka lezzet de kış aylarında daha da lezzetli olan deniz kestanesi yumurtaları.

Deniz kestanelerinin dişileri profesyonel balıkçılar tarafından toplanırken, yavruların toplanmamasına özellikle dikkat ediliyor. Ayrıca rüzgarlı günlerde dağılan kestane yumurtasının, deniz durgunlaştıktan birkaç gün sonra toplanmasının daha uygun olduğu belirtiliyor. Çocukluğumuzun korkulu rüyası deniz kestaneleri zeytinyağı ve limonla aslında tadına doyum olmayacak bir lezzet.
Ayvalık’ın bir diğer özelliği de yaygın olarak tüketilen Sepet, Mihaliç ve Lor peynirleri ile Orta ve Doğu Anadolu’dakinden farklı bir teknikle üretilen Teneke Tulumudur. Özellikle Cunda Adası’nın meşhur Lor Tatlısı da lor peynirinden yapılır.

Cunda Adası Ayvalık’ın kıyısında, deniz mahsulleriyle yapılan yemekleriyle ünlü 2000 nüfuslu bir ada. Zamanında işgalcilere karşı direnişinden ötürü adaya Ali Çetinkaya’nın ismi verilerek Ali Bey Adası olarak anılmaya başlanmış, ancak adanın bugün bilinen ve kullanılan ismi Cunda.

Cunda Adası’nda sabah kahvaltısı adanın meşhur tostuyla başlıyor. Bu tost adaya özgü ekmeklerle yapıldığından oldukça lezzetli. Adanın meşhur deniz ürünleriyle yapılan yemeklerinin başında Kaşarlı Kidonya geliyor. Ayvalık’a ismini veren Kidonya aslında bir midye türü ve Türkçe’de ayva anlamına geliyor.

Diğer bir kabuklu deniz canlısı Akivadis de bir tür midye. Sarımsak, beyaz şarap ve zeytinyağıyla pişiriliyor. Yabani otlar ve sebzelerle yapılan deniz mahsulleri yemekleri de Cunda’ya özgü lezzetlerden: Ahtapotlu Akkız (Akkız şevketi bostan otunun adadaki adı), Arapsaçlı sübye, Enginarlı Karides, Kalamar Dolması ve Ahtapot Köftesi. Yemeğin üzerine de meşhur Lor Tatlısı, çifte kavrulmuş lokma ya da Ahtapot Tatlısı adanın vazgeçilmezlerinden.
İzmir Mutfağı
İzmir mutfağı, Ayvalık gibi Ege mutfağının tipik özelliklerini taşır. İzmir denince akla ilk gelen Kumru sandviç, buzlu badem ve Kordonboyu’dur. Bazı lezzetler ait oldukları yerlerle özdeşleşir, onlarla anılır. İzmir lokma, İzmir’e özgü lezzetlerin başında gelir.

İzmir mutfağına özelliğini veren yabani ot yemekleri, Ege’nin ot cenneti Tire yöresinde yoğunlaşır. Ot kavurması, Sarmaşık ve Kuşkonmaz Kavurması diğer ot yemeklerinin yanında göze çarpanlardan. Bir de ısırgan otundan yapılan Okma var.

Ot yemeklerinin yanı sıra Ege’nin meşhur balığı Çipura; patatesli, domates soslu İzmir Köfte, düğün ve bayramlarda sıkça sunulan Keşkek ve nişasta, pirinç, şeker ile yapılıp üzerine tarçın ekilen Zerde, İzmir’e özgü yemeklerin başında gelir. Kurban Bayramı’ndan sonra yapılan Sura ise, kurban etinin kaburga kemiklerinin içinin iç pilavla doldurulup, dikilmesi ve o şekilde pişirilmesiyle yapılır.

Tarhana çorbası İzmir’de bir başka olur; kışın başında yabani otlar, un, yoğurt, domates ve kırmızı biber eşliğinde pişirilir. Daha sonra ekşimeye bırakılan bu karışım, kurutulur ve un haline getirildikten sonra kış aylarında yenmek için saklanır.

Tüm forumdan rastgele konular:

  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]

Aynı kategoriden rastgele konular:

  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]
  • » [Ziyaretçiler üye olmadan linkleri görüntüleyemezler.Hemen ÜYE OL!]